Ancas de rana a la Bañezana

17 nov 2011 0 comentarios

Ingredientes:

  • 1 kg de ancas de rana
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimientón
  • 1 cucharada de harina
  • 3 dientes de ajo
  • 50 grs. de unto o manteca
  • 1 pimiento morrón
  • Laurel, aceite, sal y peregil

Preparación:

Esta forma de hacer las ancas de rana en La Bañeza es muy popular, por lo que han convertido a este plato en un plato típico local.

Como las ranas son un animal protegido, es muy difícil conseguirlas. Ahora es posible adquirirlas congeladas, importadas de oriente. Son un poco más pequeñas que las del país, pero salen muy ricas. Si os da asco no las comáis, aunque podéis pensar que alguna de ellas es un príncipe encantado, por lo que os encantará comerlo. Por eso, por lo del posible príncipe, los monárquicos pueden comerlas dando chupetones; los republicanos, que se las coman a mordiscos.

Se lavan y se sazonan las ancas. En ½ litro de agua se cuece el tomate, laurel, y el unto (o la manteca). Se machaca el perejil y el ajo, y junto al pimentón y harina, se añaden a la cazuela. Se ponen las ancas con un chorro de aceite de oliva y se cuecen hasta que estén tiernas. Finalizada la cocción se añade el pimiento en tiras.

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