Callos a la Leonesa

23 nov 2011 0 comentarios

Ingredientes: (4 personas)

  • 600 gr. de callos cocidos
  • Aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • pimentón rojo picante
  • 2 ramitas de perejil picado

Preparación:

Se cuecen en una olla grande con patas, partidas por la mitad, cebolla, ajos, zanahorias, perejil y sal. Se dejan hervir hasta que estén tiernos. Se apartan del fuego y se conservan en el mismo caldo hasta el día siguiente. Se cortan en cuadritos de 4 ó 5 cm de lado.

En una cazuela con aceite caliente, se pone el ajo picado y la cebolla picada. Se sofríen un poco y se añaden los callos, un poco de pimentón picante, perejil picado, se añade caldo de cocer los callos y se deja cocer hasta que estén tiernos.

Antes de servir tienen que reposar un rato.

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