Chanfaina

23 nov 2011 0 comentarios

Ingredientes:

  • Arroz
  • Menudos de cordero
  • Aceite
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento verde
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Guindilla
  • Callos
  • Comino
  • Sangre
  • Caldo

Es un plato típico de Salamanca que comparándola con otros platos típicos podríamos denominarla la “paella charra”.

Preparación:

En una cazuela ponemos cebolla y pimiento verde muy picadito, el laurel, la guindilla, los callos y las patas cocidas.

Todo ello se rehoga y le añadimos pimentón dulce y se sigue rehogando por que sino el pimentón se quema. Le añadimos un majado de ajo y comino, arroz, la sangre y el caldo.

Cocer durante varios minutos el resultado debe quedar caldoso.

Se decora con huevo duro troceado por encima.

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