Cocido montañés

23 nov 2011 0 comentarios

Ingredientes:

  • Un puñado de garbanzos por persona
  • Una o dos cebollas
  • Puerro
  • Dos zanahorias
  • Dos o tres dientes de ajos
  • Perejil
  • Fideos
  • Un trozo de cecina o punta de jamón
  • Un trozo de chorizo
  • Un trozo de carne de vaca o ternera
  • Un trozo de tocino
  • Una o dos morcillas
  • Un hueso
  • Sal a gusto

Preparación:

Los garbanzos se habrán puesto a remojo el día anterior en agua caliente con un poco de bicarbonato.

Al día siguiente se enjuagan bien los garbanzos y se echan en la cazuela, tapándola y poniéndola a fuego medio. Al romper a hervir se baja el fuego al mínimo. Se dejan hervir durante una hora aproximadamente. Después se echan los demás ingredientes y se deja hervir nuevamente otra hora y media, sazonándolo al final de la cocción.

Hecho esto, se separa el caldo y la carne, y se utiliza el primero para hacer sopa de fideos.

Se sirve la sopa y a continuación, los garbanzos con las verduras, y por último la carne con el tocino, las morcillas y el chorizo.

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