LEÓN SALAMANCA ZAMORA | PAIS LEONÉS

PICHONES ASADOS AL VINO TINTO

Ingredientes: (4 personas)

- 4 pichones
- 2 vasos de vino tinto
- sal
- mantequilla
- caldo de carne 80 gr de foie gras
- aceite
- ajos
- patatas panaderas

Preparación:

En una cazuela de horno poner los pichones sazonados. Regar con un chorrito de aceite e introducir un diente de ajo en cada uno.

Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y sacar los pichones de la cazuela. En ésta poner mantequilla, foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo. Dejar que se reduzca a fuego vivo.

Mientras tanto, limpiar los pichones de tal forma que queden mitades limpias de huesos. Los esqueletos o carcasas agregarlos al caldo para darle más sabor. En unos 10 minutos la salsa estará lista. Calentar los pichones.

Presentar con unas patatas hechas en el horno y salsa.

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