LEÓN SALAMANCA ZAMORA | PAIS LEONÉS

HORNAZO CHARRO

Ingredientes: (6-8 personas)

a) Para la masa:

- 400 ml de leche
- 400 ml. (aprox) de aceite de oliva hervida
- 1 kg.(aprox) de harina de trigo
- 150 gr de “levadura de panadero”
- 250-300 gr. de manteca de cerdo
- 6 yemas de huevo
- 1 pellizco de azúcar
- 1 poco de sal
- (1 vaso de vino blanco)
- (1 vaso de agua)


b) Para el relleno: (a gusto del cocinero)

- Lomo de cerdo en filetes
- Chorizo en rodajas
- Jamón serrano
- (huevos cocidos)

Preparación:

1º Se mezcla la leche (a veces es conveniente haberla cocido antes), el aceite (frío), y se echa la sal deshaciéndola.

2º Echamos la manteca y se amasa hasta que se ablande.

3º Ponemos la levadura deshaciéndola muy bien por que es importante que no queden grumos.

4º Las yemas de huevo y seguimos mezclando.

5º Añadimos toda la harina que admita (puede que admita más de 1 kg.) pero sin pasarnos por que si no se cuartea la masa.

6º Amasar, estirar la masa con el rodillo (o, a falta de él, con una botella) y hacer dos mitades iguales una ponerla en la parte de abajo del horno (que sea un poco mas grande para cerrar el hornazo) y la otra para la parte de arriba.

7º Colocar en la bandeja del horno la mitad mayor, añadir el relleno (a gusto), taparlo con la otra y cerrarlo. En algunos lugares se añade en el centro un huevo cocido (con cáscara incluida) para los hornazos de los niños y, además, se trocea otro para el relleno.

8º Meter al horno precalentado y hornear a 210 grados durante 45 o 50 minutos.

9º Pintar con clara de huevo al sacarlo del horno.

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