LEÓN SALAMANCA ZAMORA | PAIS LEONÉS

PATATAS MENEáS

Ingredientes: (4 personas)

- 500 gr. de patatas
- 150 gr. de panceta
- Torreznos
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Laurel (también llamado “aurel” en muchos lugares)
- (cebolla)
- Sal

También llamadas “patatas revolconas” es un plato tradicional de Salamanca que se ha ido recuperando poco a poco y que, en las fiestas de algunos pueblos, se ofrece a probar a todo aquel que se pase. Preparación:

1º. Cocer las patatas en agua salada abundante durante unos 40 min. con una hoja de laurel, escurrirlas y guardarlas calientes

2º. Saltear la panceta (aderezada con sal y pimienta y cortada en torreznos) a buena temperatura hasta que quede dorada y crujiente. En algunas partes se le suele echar también cebolla.

3º. Trocear las patatas en cuatro partes, ponerlas en un recipiente y añadir el pimentón (los dos tipos) y el aceite

4º.Deshacer la patata con una cuchara de palo y mezclarla hasta formar una masa homogénea

5º. Repartir el puré en los platos, decorándolos con los torreznos

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