LEÓN SALAMANCA ZAMORA | PAIS LEONÉS

TOSTóN

Ingredientes:

- Un gurriato de unos 5 kg. y que no llegue al mes de edad, preferiblemente alimentado únicamente con leche materna
- Aceite (o manteca de cerdo)
- Vino blanco
- Vinagre
- Machado de ajo
- Orégano
- Perejil

Preparación:

En una bandeja de horno se le añade aceite o manteca se le añade una mezcla de orégano, ajo y vino blanco. Coges el tostón salado por el interior boca abajo. Horno a 160 º aprox. Una hora u hora y media. Depende del tipo de horno y del tamaño del tostón. Al final aumentar la temperatura a unos 200 º para que la piel quede crujiente (y la piel también se come, lógicamente, pues resulta muy sabrosa).

El tostón no debe tocar la parte de abajo de la bandeja y lo que echamos en la bandeja es para que no se seque. Cuando se hornee hay que mirarlo constantemente (no vamos a dejarlo quemar, claro está).

Suele llevar como guarnición lechuga o bien con patata panadera.

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