LEÓN SALAMANCA ZAMORA | PAIS LEONÉS

BOLLO MAIMóN O ROSCóN

Ingredientes:

- 6 huevos
- 300 gramos de almidón (o 300 gr. de harina)
- 250 gr. de azúcar
- Levadura
- Un chorro de aguardiente
- Rayadura de limón
- Azúcar fina
- Confites

Uno de los dulces típicos de Salamanca. En muchos pueblos de la provincia aún se sigue usando el bollo maimón (también llamado “rosca” o “roscón”) en los ofertorios a las distintas Vírgenes que se adoran a lo largo y ancho del año y de la provincia. También se utilizaba en el ancestral baile de bodas denominado “rosca” o “pica”. De uno u otro modo, un bocado delicioso.

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve, se añaden las yemas, a continuación se añade el azúcar (normal), la rayadura de limón, el chorro de aguardiente y, finalmente, el almidón (o la harina), previamente mezclado con la levadura.

Se pone un molde untado con aceite y manteca y enharinado. Cuando el horno está bien caliente se mete el roscón durante 25 minutos.

Se adorna con confites de colores y azúcar fina (azúcar “glas”).

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