LEÓN SALAMANCA ZAMORA | PAIS LEONÉS

CHANFAINA

Ingredientes:

- Arroz
- Menudos de cordero
- Aceite
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Pimentón dulce
- Laurel
- Guindilla
- Callos
- Comino
- Sangre
- Caldo

Es un plato típico de Salamanca que comparándola con otros platos típicos podríamos denominarla la “paella charra”.

Preparación:

En una cazuela ponemos cebolla y pimiento verde muy picadito, el laurel, la guindilla, los callos y las patas cocidas.

Todo ello se rehoga y le añadimos pimentón dulce y se sigue rehogando por que sino el pimentón se quema. Le añadimos un majado de ajo y comino, arroz, la sangre y el caldo.

Cocer durante varios minutos el resultado debe quedar caldoso.

Se decora con huevo duro troceado por encima.

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