LEÓN SALAMANCA ZAMORA | PAIS LEONÉS

COCIDO MONTAñéS

Ingredientes:

- Un puñado de garbanzos por persona
- Una o dos cebollas
- Puerro
- Dos zanahorias
- Dos o tres dientes de ajos
- Perejil
- Fideos
- Un trozo de cecina o punta de jamón
- Un trozo de chorizo
- Un trozo de carne de vaca o ternera
- Un trozo de tocino
- Una o dos morcillas
- Un hueso
- Sal a gusto

Preparación:

Los garbanzos se habrán puesto a remojo el día anterior en agua caliente con un poco de bicarbonato.

Al día siguiente se enjuagan bien los garbanzos y se echan en la cazuela, tapándola y poniéndola a fuego medio. Al romper a hervir se baja el fuego al mínimo. Se dejan hervir durante una hora aproximadamente. Después se echan los demás ingredientes y se deja hervir nuevamente otra hora y media, sazonándolo al final de la cocción.

Hecho esto, se separa el caldo y la carne, y se utiliza el primero para hacer sopa de fideos.

Se sirve la sopa y a continuación, los garbanzos con las verduras, y por último la carne con el tocino, las morcillas y el chorizo.

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