Patatas meneás

23 nov 2011 0 comentarios

Ingredientes: (4 personas)

  • 500 gr. de patatas
  • 150 gr. de panceta
  • Torreznos
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Laurel (también llamado “aurel” en muchos lugares)
  • (cebolla)
  • Sal

También llamadas “patatas revolconas” es un plato tradicional de Salamanca que se ha ido recuperando poco a poco y que, en las fiestas de algunos pueblos, se ofrece a probar a todo aquel que se pase.

Preparación:

1º. Cocer las patatas en agua salada abundante durante unos 40 min. con una hoja de laurel, escurrirlas y guardarlas calientes

2º. Saltear la panceta (aderezada con sal y pimienta y cortada en torreznos) a buena temperatura hasta que quede dorada y crujiente. En algunas partes se le suele echar también cebolla.

3º. Trocear las patatas en cuatro partes, ponerlas en un recipiente y añadir el pimentón (los dos tipos) y el aceite

4º.Deshacer la patata con una cuchara de palo y mezclarla hasta formar una masa homogénea

5º. Repartir el puré en los platos, decorándolos con los torreznos

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