Pichones a la Benaventana

23 nov 2011 0 comentarios

Ingredientes:

  • 1/2 Pichones (por persona)
  • Cebolla
  • Perejil
  • Zanahoria
  • 1 chorro de coñac

Preparación:

Se atan convenientemente los pichones para que no se abran las patas ni las alas, se salan y se ponen a rehogar en una cazuela.

Cuando estén se le añade cebolla en rajas finas, perejil (que se ata en ramillete), ajos enteros, una hoja de laurel y una zanahoria troceada. Cuando esté todo pasado, se añade un chorro de coñac y se tapa hasta que los pichones estén tiernos.

Luego se sacan de la cazuela y se pueden servir enteros o cortados a la mitad. La salsa se pasa por un pasapuré y se le echa por encima.

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