Pichones de la Tierra de Campos

22 ene 2012 0 comentarios

La cría del pichón se desarrolla fundamentalmente en la comarca de Tierra de Campos que está situada en las provincias de León y Zamora. La cría de este ave ha tenido desde siempre gran importancia, tal y como atestiguan los numerosos palomares que existen en la comarca, algunos de los cuales datan de tiempos romanos.

El pichón de Tierra de Campos, está integrado en la tradición gastronómica leonesa, desde tiempos remotos.

Los pichones se presentan frescos o en escabeche; esta fórmula era antaño utilizada para almacenar el producto de forma óptima hasta su posterior consumo. Además de los escabechados permiten otras formas de preparación, bien en estofados o en guisos junto a verduras. Ambos modos constituyen sabrosas recetas de pichón, muy populares en la tierra leonesa.

Temporada:

La época idónea de consumo se extiende durante los meses de septiembre a marzo.

 

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